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Ci teniamo a precisare che il menù a là carte è possibile fino a tre persone con un minimo di tre portate.
Antipasti
Concezione da Tiffany
Cremoso di patata affumicata, gambero, zucca rancida e acqua di mare
25 €
Good morning in Catania
La visione di un turista a Catania secondo lo chef
25 €
Mangiasti a nonna?
Asina e la sua nervatura macerate alla lattuga, terra salata di nocciole ed estratto di lattughini fermentati
35 €
Dentice abbronzato
Crudo di dentice abbronzato, gelsi neri, ristretto di dentice e carotine in agrodolce.
30 €
U frati rò pisci r'ovu
Lattume di tonno rosso, la sua bottarga, spuma di pane canzatu ai pomodorini secchi e ciliegie confit.
25 €
Pecora di scogliera
Tataki di pecora, pinzimonio al prezzemolo e Chardonnay, salsa ai ricci di mare.
35 €
Primi
Sognava di essere una cipollina
Bottone farcito di cipolla lunga sotto cenere, estratto di infiorescenza di cipolla, pomodoro fermentato 102.
25 €
Passeggiata in via Plebiscito
Raviolo di pasta fresca all'origano selvatico, cavallo e salmoriglio
30 €
Risotto al nero di ...
40 €
Risotto al cavolo viola e cefalo
Estratto di cavolo viola fermentato, salsa di insalata di cavolo verde, crudo di cefalo e bottarga di cefalo.
30 €
Fiorellini per aria
Pasta fresca con farcia di Tuma Persa, fragole lattofermentate, menta, senape, riduzione ai mirtilli e aria di verdure.
25 €
Rigatoni al ristretto di triglia e sabbia di melanzana
Ristretto di triglia, caprino mandorlato, triglia al cannello, cipolla in agrodolce e sabbia di melanzana.
30 €
Secondi
Sauri all’agliata
Sauro, mousse all'aglio nero, menta e agrodolce all'aceto di lamponi
30 €
Quaglia, aglio e scalogno nero
Quaglia farcita di seppia, aglio dolce e gelato allo scalogno nero.
40 €
Vacca e caponatina
Vacca Cinisara, caponata al sifone, tenerumi e ristretto al Marsala
30 €
Pesce al sale nero
Pescato del giorno in copertura di sale nero, insalata di patate nere, zafferano, gel di menta e citronette.
30 €
Merluzzo e peperonata
Rollè di merluzzo con zucchine estive e peperoni, glassa di peperonata, fiori di zucca e bolle di merluzzo.
30 €
Dolci
Di nuovo un Tour di Sicilia
15 €
Cetriolo e cioccolato bianco alla brace
18 €
Pralinato di Timilia
18 €
Pane e minnulata
20 €
Bibite
Acqua Panna
5 €
Acqua San Pellegrino
5 €
Acqua tonica
3,50 €
Coca Cola
3,50 €
Coca Cola Zero
3,50 €
Fanta
3,50 €
Sprite
3,50 €
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