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Ci teniamo a precisare che il menù a là carte è possibile fino a tre persone con un minimo di tre portate.
Antipasti
Concezione da Tiffany
Cremoso di patata affumicata a freddo con basilico e cipolla,arancia, gambero rosso appassito su verdello, zucca cotta sotto cenere e acqua di mare
25 €
Good morning in Catania
La visione di un turista a Catania secondo lo chef
25 €
Mangiasti a nonna?
Asina macerata in salamoia di lattuga, terra di nocciole tostate dell'Etna, estratto di lattughini lactofermentati e maionese di nocciole
35 €
Verza, cipolle e ceci neri
Verza, crema di verza arrosto, estrazione di cipolle, gel ai lamponi e ceci neri
25 €
Coniglio non fugace
Terrina di coniglio alle mele, castagne nelle loro evoluzioni, origano e sinapi
35 €
Primi
Sognava di essere una cipollina
Bottone farcito di cipolla lunga sotto cenere, estratto di infiorescenza di cipolla, pomodoro fermentato 102.
25 €
Passeggiata in via Plebiscito
Raviolo di pasta fresca all'origano selvatico, cavallo e salmoriglio
30 €
Risotto al nero di ...
40 €
Risotto, cavolfiore e telline
Burro al cavolfiore, telline, ristretto di cavolfiore, emulsione di telline e cime di cavolfiore all'aceto di fico d'india
35 €
Cefalo ed avocado
Tortello di cefalo al limone, ristratto di cefalo alla liquirizia, avocado e finocchetto.
30 €
Secondi
Sauri all’agliata
Sauro, mousse all'aglio nero, menta e agrodolce all'aceto di lamponi
30 €
Quaglia, aglio e scalogno nero
Quaglia farcita di seppia, aglio dolce e gelato allo scalogno nero.
40 €
La nebbia catanese
Capocollo di maialino nero al marsala, spuma di foglie di carciofo, carciofi arrustuti e giardiniera di gambi di carciofo.
30 €
Cinghiale, funghi e caliceddi
Pancia di cinghiale leggermente soffiata, brodo di funghi porcini, caliceddi e spuma di funghi ai caliceddi
30 €
Zuppa di scorfano, ma non troppo...
Cremoso di broccoli arriminati, scorfano in zuppa, gel di arancia nera, broccoli in conserva e demi-glace di carote
35 €
Dolci
Cioccolata tentazione
Brownies agli anacardi salati, cremoso al cacao del Madagascar, mpusse al ruby, gelatina alla senape e salsa al cioccolato
20 €
Cetriolo e cioccolato bianco alla brace
Mousse al cioccolato bianco affumicata ed arrostita al barbecue, spuma di cetriolo e meringa al cetriolo sotto sale.
18 €
Un classico al chiosco
Ganache al tamarindo, chantilly, mango alla brace, coulisse effervescente alla fragola, mou morbido e menta
18 €
Pane e minnulata
Cremoso di mandorle, zuppetta di mandorle, gelato al sesamo tostato, croccante di mandorle salate e salsa calda di mandorle
20 €
Bibite
Acqua Panna
5 €
Acqua San Pellegrino
5 €
Acqua tonica
3,50 €
Coca Cola
3,50 €
Coca Cola Zero
3,50 €
Fanta
3,50 €
Sprite
3,50 €
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