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Ci teniamo a precisare che il menù a là carte è possibile fino a tre persone con un minimo di tre portate.
Antipasti
Concezione da Tiffany
Cremoso di patata affumicata a freddo con basilico e cipolla,arancia, gambero rosso appassito su verdello, zucca cotta sotto cenere e acqua di mare
€25
Good morning in Catania
La visione di un turista a Catania secondo lo chef
€25
Mangiasti a nonna?
Asina macerata in salamoia di lattuga, terra di nocciole tostate dell'Etna, estratto di lattughini lactofermentati e maionese di nocciole
€35
Verza, cipolle e ceci neri
Verza, crema di verza arrosto, estrazione di cipolle, gel ai lamponi e ceci neri
€25
Coniglio non fugace
Terrina di coniglio alle mele, castagne nelle loro evoluzioni, origano e sinapi
€35
Primi
Sognava di essere una cipollina
Bottone farcito di cipolla lunga sotto cenere, estratto di infiorescenza di cipolla, pomodoro fermentato 102.
€25
Passeggiata in via Plebiscito
Raviolo di pasta fresca all'origano selvatico, cavallo e salmoriglio
€30
Risotto al nero di ...
€40
Risotto, cavolfiore e telline
Burro al cavolfiore, telline, ristretto di cavolfiore, emulsione di telline e cime di cavolfiore all'aceto di fico d'india
€35
Cefalo ed avocado
Tortello di cefalo al limone, ristratto di cefalo alla liquirizia, avocado e finocchetto.
€30
Secondi
Sauri all’agliata
Sauro, mousse all'aglio nero, menta e agrodolce all'aceto di lamponi
€30
Quaglia, aglio e scalogno nero
Quaglia farcita di seppia, aglio dolce e gelato allo scalogno nero.
€40
La nebbia catanese
Capocollo di maialino nero al marsala, spuma di foglie di carciofo, carciofi arrustuti e giardiniera di gambi di carciofo.
€30
Cinghiale, funghi e caliceddi
Pancia di cinghiale leggermente soffiata, brodo di funghi porcini, caliceddi e spuma di funghi ai caliceddi
€30
Zuppa di scorfano, ma non troppo...
Cremoso di broccoli arriminati, scorfano in zuppa, gel di arancia nera, broccoli in conserva e demi-glace di carote
€35
Dolci
Cioccolata tentazione
Brownies agli anacardi salati, cremoso al cacao del Madagascar, mpusse al ruby, gelatina alla senape e salsa al cioccolato
€20
Cetriolo e cioccolato bianco alla brace
Mousse al cioccolato bianco affumicata ed arrostita al barbecue, spuma di cetriolo e meringa al cetriolo sotto sale.
€18
Un classico al chiosco
Ganache al tamarindo, chantilly, mango alla brace, coulisse effervescente alla fragola, mou morbido e menta
€18
Pane e minnulata
Cremoso di mandorle, zuppetta di mandorle, gelato al sesamo tostato, croccante di mandorle salate e salsa calda di mandorle
€20
Bibite
Acqua Panna
€5
Acqua San Pellegrino
€5
Acqua tonica
€3.50
Coca Cola
€3.50
Coca Cola Zero
€3.50
Fanta
€3.50
Sprite
€3.50
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